Jacek Winckiewicz to doświadczony praktyk permakultury, projektant i edukator. Założył ekowioskę Truskawkowe Pola w północnej Wielkopolsce, tworząc sieć współpracujących gospodarstw permakulturowych. Pierwsze z nich prowadzi wraz z żoną Magdaleną, eksperymentując na kilku hektarach z metodami regeneracji gleby i dążąc do jak największej samowystarczalności.
Na swoim gospodarstwie uprawiają zarówno rośliny wieloletnie w ogrodzie leśnym, jak i jednoroczne, wspierając ich wzrost kompostem. Prowadzą również hodowlę zwierząt – kury, kaczki i kozy – które dostarczają materiału na kompost, jajka oraz mleko wykorzystywane do produkcji serów. Drób pełni też funkcję naturalnej kontroli szkodników oraz wspomaga przygotowanie gleby pod uprawy.
Jacek wraz ze swoim zespołem prowadzi eksperymenty nad chowem kur i kaczek biegusów, opracowując optymalne rozwiązania dotyczące kurników, wybiegów, wypasu rotacyjnego, żywienia i rozmnażania. Dzięki tym doświadczeniom jest uznanym ekspertem, który łączy teorię permakultury z praktycznymi działaniami w gospodarstwie i dzieli się wiedzą na temat zrównoważonego rolnictwa.
